Lorena Seligson nos habla sobre Aperol Spritz

Aperol Spritz es uno de los cócteles que no pueden faltar en un restaurante. Dulce, ligero y de gusto agradable es el cóctel preferido de miles de entusiastas del buen comer y el buen beber.

¿Cómo te llamas? Lorena Seligson

Cuéntanos un poco sobre ti y tu trabajo como bartender. Empecé como barista hace una década, ahí me enamoré de lo complejo que pueden ser los líquidos. Me gradué como Sommelier en la ONSOM y como bartender he trabajado en Argentina, España, Viking Cruises, Celebrity Cruises, Rosewood Mayakoba y Almirante Pech (RIP). Actualmente soy Embajadora de Aperol y Grand Marnier. He escrito para Tales of The Cocktail, Liquor.com, Drinks International, Chilango, Residente y soy co- creadora de We Are Bartenders.

Háblanos sobre Aperol

Es un bitter/amaro rabarbaro potable con 11% ABV. El cóctel insignia es el Aperol Spritz. Un cóctel de poca graduación alcohólica y súper fresco. El #1 en Italia y #9 del mundo de acuerdo a Drinks International.

¿Cuánto tiempo lleva en el mercado?

A pesar de que muchos creen que es un licor nuevo. Este año cumple 101 años.

¿ En dónde se produce?

Padova, Italia.

¿Cómo es su proceso de elaboración?

Es una infusión a base de ruibarbo, chinchona, genciana y más ingredientes.

¿Cuántas etiquetas de Aperol existen?

Aperol y Aperol Soda RTD (En Italia)

¿Cuáles son las notas de cata de Aperol?

Nariz: Notas de naranja, mandarina, vainilla y herbales. Boca: Naranja cítrica, ruibarbo, un poquito amaderado con toques dulces y amargos.

Dinos un buen maridaje con Aperol

Con TODO. Sobre todo mariscos, ensaladas, aceitunas y platillos ligeros.

Dinos un dato curioso sobre Aperol Spritz

Probablemente Aperol Spritz es uno de los cócteles más fáciles de hacer pero también el que más bartenders hacen mal.

Receta de Aperol Spritz

Se llena la copa de hielo.

PRIMERO: PROSECCO (2 partes) SEGUNDO: APEROL (2 partes) TERCERO: SPRITZ/SPLASH de AGUA MINERAL CUARTO: RODAJA de NARANJA.

Ronda flash

¿Para ti que es el bar? “There´s no bARTender without ART”

¿Cuál es tu espíritu favorito? Mezcal

¿Y tu cóctel preferido? Negronis, Sbagliatos, Spritzes y Bloody Caesar.

Aperol Spritz

Aperol Spritz es un cóctel auténticamente italiano. Hecho con una parte del famoso licor Aperol de naranja y hierbas amargas, champagne o prosecco y un splash, llamado spritz de agua con gas.

Ingredientes 

60 ml de Aperol 

90 ml de Prossecco

100 ml de agua mineral

Presentación 

Copa de vino 

Media luna de naranja 

Preparación 

Agregar Aperol, prosecco y agua mineral en una copa de vino con hielo, refrescar y adornar con media luna de naranja.

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