Las posiciones dentro de una cocina profesional

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Si quieres entrar al mundo de la cocina pero no sabes en qué especialidad dirigir todas tus ganas de aprender, aquí en Mix Mix te diremos las posiciones dentro de una cocina profesional. Prepárate para la guerra gastronómica con nosotros.

Chef ejecutivo o jefe de cocina

Dentro de sus tareas se encuentra la administración, general de la cocina, costeos, propuesta gastronómica, menú, diseño de platillos, contratación, capacitación y nóminas. El chef ejecutivo domina todas las posiciones dentro de una cocina profesional.

Subchef o sous chef

Es el director de la orquesta de sabores, aromas, texturas, temperaturas, tiempos y presentación de cada platillo que sale de la cocina a la mesa del comensal.

Chef de estación o de partie

Es el encargado de preparar las salsas, platillos más elaborados y los postres tipo gourmet. Es el elemento de batalla en la operación.

Garde manger o chef de cocina fría

Como su nombre lo dice, es el encargado de todos los platillos fríos, ensaladas, sopas frías, aderezos, carnes y pescado.

Chef de cocina caliente

Por el contrario del chef de cocina fría, este chef prepara todos los platillos calientes.

Chef salsero

Su tarea es preparar todas las salsas de los platillos exactamente igual cada día.

Chef pastelero

Es el chef con conocimientos avanzados en repostería y su trabajo es preparar todos los postres o pasteles que requiera el lugar.

Con estudio y trabajo duro es posible empezar desde cero, lavando loza y pasar por todos los puestos hasta llegar a la posición más alta.

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