Bebidas espirituosas, Tequila

Clase azul

Tequila clase azul reposado
Es un tequila de origen mexicano echo por artesanos originarios del pueblo de Jesús Maria 
Uno de los pueblos de Jalisco, este delicioso tequila está hecho con mucho cuidado por los  trabajadores y artesanos  con cada botella esculpida y pintada a mano. Elaborado 100% de agave azul con la certificación de sus agaves por SAGARPA (secretaria de agricultura).

Sus agaves son cocidos en hornos de mampostería durante 72 horas de tiempo en cocción para dar notas  ahumadas y extraer los jugos del agave. Preparando todo para el siguiente paso de fermentación y  finalmente  pasaremos el destilado por una doble destilación para asegurar un excelente tequila.

Tequila clase azul plata

 

Entrando en clases premium esta clase azul plata suave y aromático, solo para las personas que quieren vivir una nueva experiencia en el mundo del tequila, clase azul plata esta echo 100% agave tequilana waber el único tipo de agave permitido para la preparación de esta bebida  como en todos los agaves de origen 100% mexicano. Para las personas que quieren comenzar tomando tequila puedo recomendarte esta bebida, un color total mente cristalino llamativo con cuerpo suave, aromas a hierbas y cítricos .


Clase azul añejo y el pueblo indígena Mazahuas

Lase azul añejo y la comunidades indígenas Mazahuas
principal mente tenemos que hablar un poco de esta comunidad ya que es patrimonio mexicano y su historia llega desde tiempos ancestrales a la fecha.
Los Mazahuas son un pueblo indígena del estado de México y Michoacán su nombre significa gente del venado y provienen de las migraciones nahuas de finales del periodo posclásico tenemos que mencionar que en ese tiempo las poblaciones abandonaron sus ciudades para migrar a tierras más altas, En este pueblo la tradición oral, la música, la danza y las artesanías son no solo una o adorno ceremonial es su forma de ver la vida 

Esta historia es suma mente importante para la familia clase azul, por esa razón ayudan a este pueblo dándoles un trabajo igual mente importante haciendo los grabados decorativos en las botella de cerámica en las botellas de tequila edición añejo una de las decoraciones más bonitas y con significado importante es la espirales sobrepuestas que simbolizan la fertilidad de la tierra, que al tener contacto con el agua, representada por una línea color azul se permiten dar vida al agave su decorado superior : un dije bañado en oro de 24k  el clásico emplumado de la familia clase azul.


Clase azul ultra

En el mundo de los destilados podemos encontrar familia poderosas y de gran renombre los cuales dan la vuelta a el mundo por su increíble calidad, México no se pudo quedar atrás y con el trabajo de la familia clase azul lanzo el mercado la edición ultra, 100% tequilana weber y nueva mente con orgullo mexicano.
Para todo buen catador de tequila, encontrara notas a madera, frutas, jerez vainilla y un aroma igualmente suabe  a frutos y madera.

Con una presentación increible y su emblema con forma de agave fabricado con plata ley .925 y una llamativa etiqueta de oro de 24 quilates echa a mano por comunidades de artesanos mexicanos. Es un tequila que puede competir con las más grandes marcas del planeta.

 


 
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Tequila

El tequila y su paisaje agavero es reconocido como patrimonio de la humanidad ya que tiene una importancia significativa desde épocas prehispánicas.

Los pobladores del país de los 400 volcanes vivían entorno a la agavacea, en ese tiempo llamada metl o mexcalmetl (ya cocido) de donde se deriva la palabfa mezcal. El maguey era y sigue siendo utilizado para la elaboración de casas, sandalias, fibras textiles, medicamentos, brebajes medicinales y ceremonias. 

Cuenta una leyenda que Mayahuel la diosa del agave enseñó a su pueblo a cocer el corazón de la planta para preparar la bebida ceremonial.

El agave es parte fundamental de la historia de México y de sus pueblos. El Códice de Papel Agave es un documento histórico que narra la travesía de los aztecas desde Aztlán (el lugar de las garzas) en la isla de Mexcaltitlán (entre mezcales) hasta un lago donde se encontrarían con la profetizada águila devorando a una serpiente. Esta tierra fue llamada Tenochtitlán (donde habitan los dioses del agave) y así el dios Huitzilopochtli los llamo mexicas (los que se alimentan del mexcalli).

Cuando los españoles o chapetones como se les llamaba en ese tiempo llegaron a América vieron la belleza de nuestra tierra. Quedaron sorprendidos con los paisajes de campos de maguey con sus puntiagidas hojas y sus hermosas flores. Con el tiempo, las tradiciones de los nativos americanos se mezclaron con las españolas dando como resultado fusiones culturales. Aunque antes de la conquista ya existían métodos de destilación en América, su uso no estaba normalizado y pocos los conocían. Debido a esto, el alambique árabe (traído por los españoles) se comenzó a utilizar para destilar el místico brebaje que ha llegado a ser el ícono de México en todo el mundo: el tequila. 

Existen entre 150 y 250 ejemplares reconocidos de maguey, pero solo el agave azul o tequilana weber puede ser utilizado para la elaboración del tequila. Los indios tiquilinos o ticuiles (de Jalisco en el pueblo de Tequila) usaban este agave en específico para sus fiestas y ceremonias religiosas. 

Tequila como su nombre en náhuatl tequilla significa lugar de tributos.

En el siglo XVlll el maguey obtuvo el nombre científico agave que en griego significa admirable y magnífico por el naturista sueco Carlos de Linneo.

En 1994 los productores de tequila envasadores y comercializadores se unieron para proteger este producto nacional ante el gobierno y crearon así la Norma Oficial Mexicana NON-TEQUILA.

El agave en promedio tarda 7 años en madurar, es por ello que las producciones son anticipadas con años de planeación.

El tequila representa el 33% de las bebidas espirituosas que se consumen en el mundo.

La industria del tequila genera cerca de 30,000 empleos al año en los 181 municipios de México donde se puede elaborar tequila. El tequila puede ser elaborado en los Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.

Hoy en día, el tequila se encuentra en más de 120 países que disfrutan de su sabor y tradición. 

 

 

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Bebidas espirituosas, Tequila
Para hablar de tequila, hay que mirar la influencia histórica, social y cultural que el agave ha desempeñado en la historia de México; pues desde civilizaciones antiguas ha sido cultivado como alimento y medicina. Aguamiel, jarabes, pulque, tequila, mezcal, sotol, pox, raicilla y demás destilados se obtienen a partir de agave; además se elabora ropa, sandalias, cepillos, papel y muchos otros productos con su fibra. El Tequila es un espíritu mexicano que se obtiene a partir del agave. Existen casi 300 variedades de esta planta y actualmente solo se utiliza el agave azul para producirlo. El predecesor del tequila es el mexcalli también conocido como vino mezcal, el cual, tuvo su origen al mezclar las prácticas indígenas de uso del agave con la tecnología de destilación que trajeron consigo los españoles. Cabe mencionar que se han encontrado vasijas para destilar de tiempos previos a la conquista y se cree que el tequila ya era conocido en el territorio americano; mas no de manera general, sino únicamente por unos pocos. Durante la época colonial se utilizó el término mezcal para nombrar todo destilado de agave, estos espíritus tuvieron amplia aceptación entre nativos y españoles. A los destilados provenientes de la región de Santiago de Tequila, en la Nueva España, se les llamo mezcales de tequila. Quinientos años después, en el pasado s.XX, se elaboraron leyes y surgieron entidades que regulan la industria del tequila. Se denomina el agave Tequilana Weber como el único permitido para elaborar este espíritu, se delimitaron parámetros en cuanto a materias primas y se le otorgó denominación de origen (DO). El Tequila puede ser producido en Jalisco y algunos municipios de Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas.
El agave utilizado para la fabricación del tequila debe ser cultivado dentro del territorio comprendido en la DO.
Clasificación del tequila La clasificación del tequila se hace en torno al porcentaje de azúcares provenientes del agave o a las características obtenidas por procesos posteriores a la destilación. Si un tequila obtiene sus azúcares únicamente de agave, se habla de tequila 100%. Los tequilas 1800, Casa Dragones, Siete Leguas y Patrón son ejemplos de tequilas puros. Por otro, si un tequila contiene por lo menos 51% de azúcares de agave y hasta 49% de otras fuentes, como caña de azúcar o maíz se les llama mixtos o simplemente tequila. Un ejemplo es el tequila Toril. El Tequila también se puede clasificar de la siguiente manera:
  • Blanco o plata. Puede ser directo de alambique o pasar no más de 2 meses en barricas de roble o encino. Generalmente son transparentes; sin embargo, pueden tener un ligero color. En cuanto a aroma y sabor son herbales y cítricos, incluso frutales con presencia de agave fresco.
  • Joven u oro. De color amarillento o paja. Se obtiene mezclando tequila blanco con tequila reposado o con algún abocante (caramelo, extracto o jarabe).
  • Reposado. Este tequila se madura por lo menos dos meses en barrica después de ser destilado y se diluye con agua. También se obtiene mezclando tequilas reposados con añejos o extra añejos. Suelen ser de color oro o ámbar y presentan sabores y aromas suaves y sutiles provenientes de barrica como cacao, caramelo y vainilla, la nota cítrica continúa.
  • Añejo. Se caracterizan por ser de color ámbar, ocre y oro. En nariz y boca tiene notas a madera, frutas maduras, cítricos deshidratados y agave cocido. Se obtiene a partir del destilado madurado en barricas por un periodo mayor a 1 año y diluido con agua. También se obtiene por medio de la mezcla de tequila añejo con extra añejo. Ejemplo: Gran Patrón de Burdeos.
  • Extra añejo. Este tequila se madura en barrica por lo menos tres años y se ajusta con dilución. Por ejemplo: Don Julio Real y Centenario Leyenda.
Otros estilos de tequila son:
  • Saborizado. Tequila de cualquier categoría al cual se le ha añadido sabor. Por ejemplo, Verdana con sabor a pepino.
  • Cristalino. Generalmente son tequilas reposados o añejos que se filtran para eliminar su color; mas conservan sus propiedades organolépticas. Por ejemplo: Maestro Tequilero Dobel Diamante o Don Julio 70.
El Tequila se suele tomar en compañía de alimentos como ceviche y ensalada en el caso de los blancos y jóvenes; de aves, carnes y pastas (si hablamos de reposados) y platillos o postres de sabor concentrado o que han sido reducidos o caramelizados con los añejos. Es importante mencionar, que el tequila suele ser bebido derecho o con limón y sangrita. Existen otras maneras de beber este espíritu como las famosas palomas y cócteles como margarita, tequila sunrise o Long Island Iced Tea.
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