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Bebidas espirituosas, Destilados mexicanos, Mezcal
El mezcal ha tenido un boom en la industria de las bebidas espirituosas en los últimos años. Y es con este boom que se ha posicionado en las mejores barras de todo el mundo. Son muchas las bebidas embriagantes de esta categoría que han comenzado a comercializarse en los últimos años, pero ninguno como el mezcal Amor a Oaxaca. Amor a Oaxaca es un mezcal artesanal que tiene sus raíces en la tradición ancestral de los pueblos oaxaqueños. Este mezcal es para todos aquellos que disfrutamos y festejamos la vida.
Una copa de Amor a Oaxaca es para compartir la alegría y todos los momentos de la existencia.

La tierra mexicana es rica y diversa de la misma manera que su comida, sus culturas y los agaves del mezcal. Al probar Amor a Oaxaca se puede sentir la vitalidad de la tierra y la tradición ancestral de su fabricación. Este mezcal tiene su tradición en la cultura zapoteca del Valle de Tlacolula, Oaxaca. De estas tierras toma sus aromas y sabores tan característicos que deleitan tanto a principiantes como a expertos mezcaleros.


Proceso de elaboración del mezcal Amor a Oaxaca

Los mezcales de Amor a Oaxaca son cuidadosamente preparados en un palenque de tradición familiar, en donde trabajan hombres y mujeres. Una vez que se jiman los mezcales del valle, se cocinan en un horno tipo pozo con leña de mezquite. Posteriormente los agaves cocidos se muelen en la tahona para después ser fermentados. La fermentación se realiza de manera natural en tinas de madera. Por último se destila el caldo fermentado en alambiques de cobre y con un fuego lento pero intenso se comienza a obtener el delicioso y embriagante elixir que es mezcal Amor a Oaxaca.

Mezcales Amor a Oaxaca

Mezcal Espadín Amor a Oaxaca

Este mezcal está elaborado a partir de maguey Angustifolia madurado durante 8 años. Todos los agaves que se utilizan para la elaboración de estos mezcales se cultivan de manera sustentable siempre con el cuidado de no dañar al medio ambiente. Los agaves con los que se fabrica Amor a Oaxaca tienen un proceso de domesticación, cultivo y cuidado con la intención de obtener el mejor mezcal posible.


Mezcal Tobalá Amor a Oaxaca

El sabor mineral y ahumado de los mezcales elaborados con agave Tobalá lo convierte en una de las elecciones predilectas de los entusiastas del mezcal.


Mezcal Tepeztate Amor a Oaxaca

Este mezcal se obtiene a partir del agave Marmorata. Cuenta con un tono floral y con texturas minerales muy agradables al paladar.

Mezcal Ensamble Amor a Oaxaca

 

Esta edición es una mezcla de 4 agaves silvestres. En primer lugar se utiliza mezcal de coyote, agave que tarda 15 años en ser cultivado para destilación. El segundo agave que se utiliza es el tobasiche, cuyo sabor silvestre nos demuestra la bondad de esta planta al crecer en climas secos. El tercer mezcal que se utiliza se obtiene a partir del agave lumbre, que es uno de los agaves menos conocidos y nos deleita con su sabor aromático. Y por último se utiliza mezcal de agave barril, el cual al igual que sus compañeros tiene un proceso de maduración lento y gradual. Juntos crean una combinación exquisita que todo amante del mezcal no se puede perder. 

La esencia de disfrutar la vida y gozar de nuestra existencia.

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Ginebra, Mezcal

Gracias a Dios es una línea de espíritus mexicanos elaborados a base de maguey. Sus mezcales y ginebra rinden homenaje a los sabores de México. 

El maguey o agave es una planta única.

Existen aproximadamente 250 especies de maguey y 190 son endémicas de México. La amplia variedad de agaves que existen multiplica las posibilidades de espíritus que pueden ser creados. De la misma manera que la uva al vino, la variedad de agave y sus condiciones de cuidado, influyen en las propiedades organolépticas finales del espíritu. 

Mezcales Gracias a Dios

Gracias a Dios produce mezcales con maguey espadín, cuixe, tepestate, tobalá y mexicano. 

  • Espadín joven. Maguey espadín de 8 años de edad con doble destilación. 
  • Espadín reposado. Maguey espadín de 8 años de edad con doble destilación. Reposado 4 meses en barricas de roble americano. 
  • El mexicano. Maguey silvestre mexicano de 10 años de edad con doble destilación. 
  • Cuixe. Maguey silvestre cuixe de 13 años de edad con doble destilación. 
  • Tepestate. Maguey silvestre tepestate de 25 años de edad con doble destilación. 
  • Tobalá. Maguey silvestre tobalá de 13 años de edad con doble destilación. 
  • Gracias a Dios mezcal con mango. Maguey espadín infusionado de manera artesanal con mango oaxaqueño y destilado dos veces.
  • Mezcal del cura. Destilado dos veces y elaborado de manera artesanal con la receta secreta del cura de Matatlán.
  • Mezcal de pechuga de guajolote. Maguey espadín destilado artesanalmente con frutas locales como plátanos, manzanas, pasas, nueces y pechuga de pavo con doble destilación.
  • Mezcal destilado en olla de barro. Maguey espadín con doble destilación. 

Gracias a Dios Agave Gin

La ginebra es un espíritu muy versátil, al no tener denominación de origen se puede fabricar en cualquier parte del mundo. Además, la variedad de materias primas con las que se puede hacer el alcohol base y los botánicos con los que pueden ser automatizadas abre las puertas a la innovación de este destilado.

La ginebra Gracias a Dios se elabora con un alcohol base obtenido de maguey espadín destilado tres veces. Está aromatizada con 32 botánicos que representan los 32 estados de México. 

  • Enebrinas
  • Cáscara de naranja
  • Mandarina
  • Limón 
  • Cáscara de mandarina
  • Maracuyá
  • Rey de lima
  • Jengibre
  • Café 
  • Té verde
  • Lima
  • Zacate limón 
  • Guaraná 
  • Eucalipto
  • Gingseng
  • Canela 
  • Almendras
  • Flor de tila
  • Flor de azahar
  • Morado 
  • Toronjil
  • Yerba mate
  • Nuez
  • Bugambilias
  • Menta
  • Cardamomo 
  • Anis
  • Cacao
  • Semillas de cilantro 
  • Vainilla  
  • Damiana de San Luis
  • Tejocote seco

Proceso de elaboración Gracias a Dios

Todos los espíritus de la casa destiladora Gracias a Dios se producen en su propio palenque en Santiago Mazatlán, Oaxaca. El maestro destilador Óscar Hernández Santiago junto con su equipo se encargan de jimar, moler, cocer, fermentar, destilar, aromatizar y reposar los espíritus.

 

 

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Mezcal

Ojo de Tigre es un espíritu que busca sacudir la escena del mezcal. Elaborado artesanalmente de manera 100% sustentable, este mezcal joven llega para cautivar incluso al más conocedor. Nace del ensamble de maguey Espadín oaxaqueño y Tobalá de la mixteca poblano y el resultado es un excepcional mezcal suave pero complejo.

 

Notas de cata

A la vista, es un espíritu cristalino con matices perlados. En nariz se perciben notas a manzana y pera verde acompañadas de cítricos, seguido de sutiles notas a maguey, caramelo y cacao ahumado. Una vez en boca permanecen las notas frutales y cítricas, así como a agave cocido y una nota fresca como pepino.

El retrogusto es tan agradable que te invita a seguir degustando.

Se recomienda beberlo derecho, acompañado de naranja con sal de gusano o en coctelería, pues su sutil gusto lo hace idóneo para elaborar extraordinarias bebidas.

Proceso de elaboración 

Ojo de Tigre tiene doble denominación de origen en Oaxaca y Puebla. En cuanto a la elaboración, primero los magueyes seleccionados son cocidos en hornos cónicos de piedra a cielo abierto. Posteriormente se fermenta el mosto de forma natural en tinas de encino y se destila dos veces en alambiques de cobre.

Historia

El mezcal Ojo de Tigre nace a raíz de la pasión del actor mexicano Luis Gerardo Méndez por el mezcal y su deseo por desarrollar uno de características excepcionales. Para lograrlo se apoya del Dr. en Botánica Iván Saldaña, quien aporta toda su experiencia y conocimiento en la creación de esta bomba.

La icónica botella está inspirada en las anforitas de antaño que la gente solía llevar como amuleto en las buenas y en las malas. Mientras que el nombre proviene de la piedra semipreciosa que preside el mismo nombre y que es normalmente utilizada para llamar la buena fortuna.

Casa Lumbre es la casa destiladora de este delicioso mezcal, así como de otros grandiosos espíritus como Montelobos y Ancho Reyes.

Recetario de coctelería con mezcal Ojo de Tigre

 

Ámbar

60 ml de mezcal Ojo de Tigre

15 ml de jugo de limón amarillo

20 ml de jarabe de maracuya

2 gotas de flor de azahar

8 hojas de hierbabuena

Hielo crush

Mezclar el mezcal, jugo de limón amarillo y jarabe de maracuya en la coctelera, posteriormente servir en un frasco con tapa o un vaso corto. Por último rociar con la esencia de flor de Azahar y decorar.

Jade

50 ml de mezcal Ojo de Tigre

25 ml de jugo de limón amarillo

20 ml de jarabe natural

Top de prosecco 

12 hojas de hierbabuena 

Hielo de cubo

 

Mezcla el mezcal, jugo de limón amarillo, jarabe y la hierbabuena en la coctelera, posteriormente haz doble colado y sirve en una copa flauta o una copa coupé. Para finalizar llena la copa con vino espumoso y decora.

Cornalina

45 ml de mezcal Ojo de Tigre

10 ml de Campari

15 ml de Ancho Reyes Original 

5 ml de jarabe de jamaica

30 ml prosecco

1 twist de naranja

Hielo de cubo

Mezclar todos los ingredientes a excepción del espumoso en una coctelera, en seguida hacer throwing o stir hasta que esté frío. Servir en un vaso corto y completar con prosecco, por último aromatizar y decorar con twist de naranja.

Onyx

40 ml de mezcal Ojo de Tigre

30 ml de corajito

15 ml de Ancho Reyes Original

1 twist de naranja 

Hielo de cubo

Mezclar todos los ingredientes en la coctelera, colar y servir en una taza de peltre. Posteriormente añadir cubos de hielo hasta alcanzar el nivel deseado, finalmente decorar con el twist de naranja.

Pink Fer

60 ml de mezcal Ojo de Tigre

60 ml de puré de sandía

30 ml de jugo de limón

30 ml de jarabe

Mezclar todos los ingredientes en la coctelera y servir en un vaso alto o también en un mason jar. Por último decorar con trozos de sandía además de rodajas de limón.

Agradecemos de manera especial a Fernanda Espejel, embajadora de marca de mezcal Ojo de Tigre por su colaboración para elaborar esta entrada. 

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