La entrevista de hoy en Mix Mix es con Luis Carlos Iriarte Durand, embajador nacional de Jack Daniel’s, una de las marcas de Whisky más consumidas en el mundo. Además de tener la oportunidad de trabajar con esta gran marca, Carlos Iriarte ha sido maestro y ejemplo de toda una generación de bartenders que buscan el desarrollo profesional y la forma de crear experiencias únicas en esta industria.
Cuéntanos un poco sobre ti y tu trabajo con Jack Daniel’s
Comencé trabajando detrás del bar a los 19 años en Londres, Inglaterra y desde ese entonces me he dedicado a transmitir un poco de lo que he aprendido y aportar conocimiento a la industria. Colaboro con Jack Daniel’s desde el 2014 creando portafolios de coctelería, foto y video, eventos y capacitaciones.
Háblanos sobre Jack Daniel’s ¿Qué es lo que lo que más te gusta de Jack Daniel’s como marca?
La marca cuenta con una historia única que le da mucha personalidad. Rompe las reglas y es un poco más alternativo y libre que otros destilados y por eso siempre me he sentido muy identificado con la marca.
¿Cuánto tiempo lleva en el mercado?
Jack Daniel’s nació hace más de 150 años.
¿En dónde se produce?
En Lynchburg, Tennessee.
¿Cómo es el proceso de elaboración de Jack Daniel’s?
Jack Daniel’s se elabora con una mezcla de 80 % de maiz, 12 % cebada y 8 % centeno, se mezcla con agua de manantial que corre dentro de la destilería. El mosto se destila y luego se deja caer por 3 mts de carbón de maple hecho en la misma destilería y se deja madurar en nuevas barricas de roble blanco americano. ¡Como Jack decía: It’s ready when it’s ready!!
¿Quién es el maestro destilador y quiénes participan en su elaboración?
Jeff Arnette es el Master Destiller y gran parte del pueblo es participe en la creación de Jack desde hace ya varias generaciones.
¿Cuántas etiquetas existen de Jack Daniel’s ?
Old No. 7 es la principal pero a veces existen 6-7 diferentes versiones con más duración en el mercado o etiquetas de edición especial.
¿Cuáles son los más populares?
Old No.7 y Tennessee Honey son las mas populares, sobre todo en Mexico.
¿Cuál es tu presentación favorita de Jack Daniel’s ?
Old No. 7 por su tradición, aunque todas las versiones tienen su personalidad.
¿Puedes recomendarnos un buen maridaje con jack Daniel’s?
¡Un buen maridaje con Old No.7 podría ser un asado, cualquier corte con verduras a las brasas queda perfecto, el corte puede marinarse con Jack y le da un sabor único gracias a la característica de la marca!
¿Qué consejo le das a los chicos detrás de una barra en estos momentos?
Estamos pasando por la situación más difícil que ha vivido la industria, es importante no perder la fe en la industria, valorar nuestro trabajo y seguir aprendiendo para llegar más lejos.
Ronda flash
¿Para ti qué es el bar?
Para mí el bar es un espacio en el cual podemos generar experiencias divertidas y únicas que se queden en la mente de nuestros invitados. Generar momentos memorables e interactuar, conocer a muchísima gente y escuchar mil historias.
¿Cuál es tu espíritu favorito?
Obviamente soy fan de Old Jack Daniel’s y el tradicional tequila, ya que somos mexicanos.
¿Y tu cóctel preferido?
Depende mucho de la situación y el momento, pero un buen Old Fashioned o una Margarita, si entran en mis favoritos.
