Aperol Spritz es uno de los cócteles que no pueden faltar en un restaurante. Dulce, ligero y de gusto agradable es el cóctel preferido de miles de entusiastas del buen comer y el buen beber.
¿Cómo te llamas? Lorena Seligson
Cuéntanos un poco sobre ti y tu trabajo como bartender. Empecé como barista hace una década, ahí me enamoré de lo complejo que pueden ser los líquidos. Me gradué como Sommelier en la ONSOM y como bartender he trabajado en Argentina, España, Viking Cruises, Celebrity Cruises, Rosewood Mayakoba y Almirante Pech (RIP). Actualmente soy Embajadora de Aperol y Grand Marnier. He escrito para Tales of The Cocktail, Liquor.com, Drinks International, Chilango, Residente y soy co- creadora de We Are Bartenders.
Háblanos sobre Aperol Spritz
Es un bitter/amaro rabarbaro potable con 11% ABV. El cóctel insignia es el Aperol Spritz. Un cóctel de poca graduación alcohólica y súper fresco. El #1 en Italia y #9 del mundo de acuerdo a Drinks International.
¿Cuánto tiempo lleva en el mercado?
A pesar de que muchos creen que es un licor nuevo. Este año cumple 101 años.
¿ En dónde se produce?
Padova, Italia.
¿Cómo es su proceso de elaboración?
Es una infusión a base de ruibarbo, chinchona, genciana y más ingredientes.
¿Cuántas etiquetas de Aperol existen?
Aperol y Aperol Soda RTD (En Italia)
¿Cuáles son las notas de cata de Aperol?
Nariz: Notas de naranja, mandarina, vainilla y herbales. Boca: Naranja cítrica, ruibarbo, un poquito amaderado con toques dulces y amargos.
Dinos un buen maridaje con Aperol
Con TODO. Sobre todo mariscos, ensaladas, aceitunas y platillos ligeros.
Dinos un dato curioso sobre Aperol Spritz
Probablemente Aperol Spritz es uno de los cócteles más fáciles de hacer pero también el que más bartenders hacen mal.
Receta de Aperol Spritz
Se llena la copa de hielo.
PRIMERO: PROSECCO (2 partes) SEGUNDO: APEROL (2 partes) TERCERO: SPRITZ/SPLASH de AGUA MINERAL CUARTO: RODAJA de NARANJA.
Ronda flash
Para ti que es el bar? “There´s no bARTender without ART”
¿Cuál es tu espíritu favorito? Mezcal
¿Y tu cóctel preferido? Negronis, Sbagliatos, Spritzes y Bloody Caesar.
