Máximos y Mínimos.
Los máximos y mínimos son la fórmula con la que mides las cantidades de producto en el almacén, así se calcula cuanto se debe comprar cada semana.
Mínimo
Ejemplo:
En la barra se venden cada semana:
2 cajas de ron
1 caja de mezcal
2 caja de ginebra
3 cajas de tequila
Este sería nuestro mínimo porque ya sabemos que eso se vende cada semana. Así que el almacén no se debe quedar sin esas cantidades de producto.
Máximo
El máximo sería el duplicar esas piezas para estar preparados en el caso de elevar nuestras ventas cada semana. Ese sería el caso ideal de tus máximos y mínimos, ir elevando las cantidades.
Formato de entradas y salidas
El almacén debe tener un control de entrada y salida para saber cuanto producto se tiene en resguardo.
Ejemplo: el almacén tiene las siguientes cantidades de destilados en piezas.
Cada caja tiene 10 piezas, por lo tanto tenemos:
20 rones
10 mezcales
20 ginebras
30 tequilas
Así tenemos un control por unidad de botellas.
Ahora convertimos las botellas en su equivalente en dinero, en el ejemplo de que cada botella costará 100 pesos tendríamos:
20 rones por 100 pesos = 2000
10 mezcales por 100 pesos = 1000
20 ginebras por 100 pesos = 2000
30 tequilas por 100 pesos = 3000
El mínimo de estas botellas tiene un valor de 8000 pesos semanales.
Ahora haremos el ejercicio con máximos donde duplicaremos las cantidades.
40 rones por 100 pesos = 4000
20 mezcales por 100 pesos = 2000
40 ginebras por 100 pesos = 4000
60 tequilas por 100 pesos = 6000
De esta manera se pueden observar las cantidades y el valor del pedido máximo. Esto aplica para todos los productos del bar como frutas, refrescos, licores, aguas, jugos, abarrotes, equipo de limpieza, herramientas de bar y producciones. Este sistema se puede aplicar en todas las áreas del centro de consumo o cualquier otro negocio.
De esa forma tendremos un stock claro de productos y sabrás cuánto costarán los insumos cada semana.
Poder llevar un control de máximos y mínimos es necesario y muy fácil de hacer cuando queramos llevar un control más exacto de nuestros productos. Entra a nuestros artículos de operación de un bar y gastos generales en Mix Mix.
