Las inspecciones son tema de cada mes dentro de un centro de consumo y pueden costar mucho dinero si no se siguen las reglas de salubridad. Hablemos de los puntos más importantes para estar preparados en una inspección de sanidad en el bar.
Caducidades
Tener productos caducados en un centro de consumo puede significar una gran multa o la clausura inmediata. Las producciones deben tener una etiqueta con fecha de elaboración y fecha de caducidad. De esta manera se minimiza la posibilidad de usarlos por error en algún alimento o bebida para el cliente.
Óxido en equipo menor
En los climas húmedos es normal que las herramientas se oxiden rápidamente. En estos casos se deben cambiar en cuanto se detecte óxido. Así garantizamos una buena higiene a la hora de preparar bebidas.
Hongos en equipo mayor
Generalmente los hongos crecen en ambientes húmedos y fríos como en los refrigeradores del bar; así que se deben hacer limpiezas periódicas para evitarlos. Limpiar las parrillas y empaques del refrigerador es lo ideal.
Trampas de fauna nociva
En todos lados podemos encontrar fauna nociva y con esto me refiero a animales como roedores, zarigüeyas, cucarachas y demás. Coloca trampas en los rincones y detrás de los muebles.
Tarjas de hielo.
Por norma oficial el hielo no puede estar en contacto directo con el acero de las hieleras. Por esa razón es necesario colocar una hielera de policarbonato con una bolsa limpia dentro antes de colocar el hielo.
Yodo
Las herramientas del bar tienen contacto con jugos, jarabes, mermeladas y otros ingredientes a la hora de hacer bebidas. Tienen que ser colocadas en un recipiente con agua y yodo para cuidar la higiene de las bebidas.
Tarja de lavado
La tarja donde se lava la cristalería debe tener una red de plástico para evitar que la basura orgánica como naranjas, toronjas, limones y demás ingredientes de la coctelería se vayan por el drenaje y tapen las tuberías. Además se debe mantener la tarja limpia, seca y ordenada en todo momento para evitar óxido en nuestros equipos.
Estos son los puntos más importantes para tomar en cuenta a la hora de una inspección de sanidad en el bar.
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