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Coctelería, Mixología
Populares y geniales bitters para crear tus cócteles y divertirte experimentando nuevos sabores y aromas. De seguro ya conoces qué es un bitter y cómo se hace, pero si aún no lo sabes, te invitamos a entrar a nuestras entradas de bitters en MixMix o checa los vídeos en YouTube. Hoy solo hablaremos de algunas de las marcas de bitters más populares y originales que puedes encontrar.

MARCAS DE BITTERS QUE SEGURAMENTE TE GUSTARÁN.

SCRAPPY ́S BITTERS

Nace de la idea de crear el mejor amargo para los mejores bartenders. Seleccionando a mano las mejores hierbas y cítricos, sin ningún químico o tinte artificial. Con la intención de hacer un proceso artesanal y cuidadoso para preparar los mejores amargos.

Un poco de la historia de esta marca es que fue inventada por Seattle Miles Thomas, un cantinero que buscaba la receta perfecta para sus amargos. Investigando y desarrollando métodos de extracción aumentó su conocimiento en el mundo de las hierbas. Después de años de esfuerzo lanzó en el 2008 esta genial marca.

Algunos estilos de bitter que podemos encontrar en esta marca son lavanda, toronja naranja, cardamomo, chocolate, limón y más.


ANGOSTURA DE NARANJA

Uno de los bitters más populares en nuestros días es el bitter de naranja. Los bitters usan una gran cantidad de botánicos para darles notas amargas y en este caso cítricos como la piel de naranja. Muchas marcas preparan su propia receta para crear sus bitters y angostura bitter es una de las marcas más populares.


ANGOSTURA BITTER

Clásico de clásicos amigos, el protagonista en recetas de todo el mundo de la coctelería como el Manhattan o el Old fashioned. Como muchos licores comenzó siendo un simple remedio medicinal que prometía la cura de muchos males, mayormente digestivos, a tal punto que se llevó en los barcos para ayudar a los marinos en sus largos viajes.


CELERY BITTERS

Los bartenders siempre buscan nuevas formas de aplicar sabores y aromas originales a sus cócteles. En este caso, notas de apio, jengibre y pimienta. Esta es la primera marca de bitters de apio que se conoce.


PEYCHAUDS BITTERS

De las muchas marcas que conocemos podemos encontrar que todas a pesar de ser bitters, tienen algo diferente que las distingue hasta nuestros días. Este es un bitter que al poco tiempo de salir a la venta estableció su primera receta de Sazerac y tuvo mucha demanda por ser muy original. Peychauds bitters no sólo utiliza alcohol neutro y hierbas, sino que también usa licor de ajenjo absenta y algunos brandys para dar notas originales a sus cócteles.


BITTERCUBE – Bitters con personalidad y estilo.

Dentro de las diferentes marcas tenemos Bittercube, una casa con una gran variedad de esencias para escoger como naranja, vainilla, angostura, bolívar, jamaica, jengibre y más. La mixología cambia a cada momento y por esa razón los bartenders buscan expresar su talento con nuevos sabores. Te recomendamos probar esta línea y seguir experimentando.


BITTER TRUT

Una de las listas de aromas más largas de esta entrada amigos, vamos a ver la gran variedad que podemos escoger para nuestras recetas de mixologia. Naranja, limón, apio, chocolate, maracuyá, lima, cardomomo, coco y oliva. ¡Esto es genial! Así podemos hacer muchos más cócteles en el bar.


La historia de Regans d ́Orange – BITTERS N°6

Esta marca de bitters de naranja llega desde Manhattan y cuenta con una historia muy interesante. En 1990 Regans tenía problemas para encontrar la receta que necesitaba para hacer su propia línea de bitters, así que tomó la decisión de viajar por todo el mundo e ir a distintos bares para aprender y experimentar con sabores y estilos diferentes.


FEE BROTHERS

Una familia de bitters que no sólo tiene una buena selección de bitters, ahora en su catálogo podemos encontrar jarabes, cordiales, aguas infusionadas con botánicos y mezclas de frutas con esencias. Estas son algunas de las opciones de bitters que podemos comprar: amargo de chocolate azteca, nuez negra, cardamomo, cereza, arándano, limón, menta, melaza amarga, durazno, ciruela, amargo de barril de whisky. Sus recetas son muchas y muy originales.


ORINOCO

Esta cadena de bitters fue hecha por el Dr. Adam Elmegirab para el famoso y premiado cóctel bar Dead Rabbit en las calles de Nueva York. Algunos de los ingredientes para estos bitters son cáscara de naranja, pasas, canela, manzanilla, cardamomo y corteza de cassia. Aunque tiene aún más para sus recetas clásicas.


BITTERMENS

Bittermens es una línea de bitters de Estados Unidos que llega a nosotros en 2007. Su línea tiene ingredientes como chocolate, toronja, pimienta, jamaica, canela, clavo, apio, jengibre, açai, rosa mosqueta, hibisco y cítricos.

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Bebidas espirituosas, Destilados mexicanos, Mezcal
El mezcal ha tenido un boom en la industria de las bebidas espirituosas en los últimos años. Y es con este boom que se ha posicionado en las mejores barras de todo el mundo. Son muchas las bebidas embriagantes de esta categoría que han comenzado a comercializarse en los últimos años, pero ninguno como el mezcal Amor a Oaxaca. Amor a Oaxaca es un mezcal artesanal que tiene sus raíces en la tradición ancestral de los pueblos oaxaqueños. Este mezcal es para todos aquellos que disfrutamos y festejamos la vida.
Una copa de Amor a Oaxaca es para compartir la alegría y todos los momentos de la existencia.

La tierra mexicana es rica y diversa de la misma manera que su comida, sus culturas y los agaves del mezcal. Al probar Amor a Oaxaca se puede sentir la vitalidad de la tierra y la tradición ancestral de su fabricación. Este mezcal tiene su tradición en la cultura zapoteca del Valle de Tlacolula, Oaxaca. De estas tierras toma sus aromas y sabores tan característicos que deleitan tanto a principiantes como a expertos mezcaleros.


Proceso de elaboración del mezcal Amor a Oaxaca

Los mezcales de Amor a Oaxaca son cuidadosamente preparados en un palenque de tradición familiar, en donde trabajan hombres y mujeres. Una vez que se jiman los mezcales del valle, se cocinan en un horno tipo pozo con leña de mezquite. Posteriormente los agaves cocidos se muelen en la tahona para después ser fermentados. La fermentación se realiza de manera natural en tinas de madera. Por último se destila el caldo fermentado en alambiques de cobre y con un fuego lento pero intenso se comienza a obtener el delicioso y embriagante elixir que es mezcal Amor a Oaxaca.

Mezcales Amor a Oaxaca

Mezcal Espadín Amor a Oaxaca

Este mezcal está elaborado a partir de maguey Angustifolia madurado durante 8 años. Todos los agaves que se utilizan para la elaboración de estos mezcales se cultivan de manera sustentable siempre con el cuidado de no dañar al medio ambiente. Los agaves con los que se fabrica Amor a Oaxaca tienen un proceso de domesticación, cultivo y cuidado con la intención de obtener el mejor mezcal posible.


Mezcal Tobalá Amor a Oaxaca

El sabor mineral y ahumado de los mezcales elaborados con agave Tobalá lo convierte en una de las elecciones predilectas de los entusiastas del mezcal.


Mezcal Tepeztate Amor a Oaxaca

Este mezcal se obtiene a partir del agave Marmorata. Cuenta con un tono floral y con texturas minerales muy agradables al paladar.

Mezcal Ensamble Amor a Oaxaca

 

Esta edición es una mezcla de 4 agaves silvestres. En primer lugar se utiliza mezcal de coyote, agave que tarda 15 años en ser cultivado para destilación. El segundo agave que se utiliza es el tobasiche, cuyo sabor silvestre nos demuestra la bondad de esta planta al crecer en climas secos. El tercer mezcal que se utiliza se obtiene a partir del agave lumbre, que es uno de los agaves menos conocidos y nos deleita con su sabor aromático. Y por último se utiliza mezcal de agave barril, el cual al igual que sus compañeros tiene un proceso de maduración lento y gradual. Juntos crean una combinación exquisita que todo amante del mezcal no se puede perder. 

La esencia de disfrutar la vida y gozar de nuestra existencia.

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English course
Aprender los pronombres personales es una de las primeras bases para hablar inglés en el restaurante. Dominar este tema nos puede ayudar mucho durante las horas de servicio, pues simplifica la comunicación entre compañeros y comensales. Utilizando pronombres personales podemos facilitar la comunicación en diferentes situaciones. Imaginemos que estamos llevando unos platillos a la mesa y le preguntas a tu compañero ¿para quién es el pescado? Y en lugar de contestar: para la señora, dice para ella.

Los personal pronouns son un elemento básico para formular todo tipo de oraciones. Primero recordemos la estructura de una oración.

 

Personal pronouns  en el restaurante | Pronombres personales at the restaurant



Una de las funciones de los pronombres personales es sustituir el sujeto y el objeto en una oración. En el ejemplo pasado, tenemos a Juan como el sujeto, el verbo es eat (comer) y el objeto o complemento es rice (arroz).  

Si en el ejemplo sustituimos Juan por el pronombre personal he (él), quedaría de la siguiente manera:
He eats rice. Él come arroz. ¿Quién? Juan.

En el inglés existen dos tipos de pronombres personales: los que sustituyen al sujeto y los que sustituyen al objeto. Los personal pronouns nos dicen el género y si el sujeto o el objeto de una oración es singular o plural. 

 The pronoun as subject | El pronombre como sujeto



Los pronombres como sujetos con su traducción al español son:


Veamos los siguientes ejemplos:

 

 The pronoun as object | El pronombre como objeto



Los pronombres como objetos ponen a una persona o un objeto como el complemento en el que se desarrolla una acción. De esta manera podemos ayudarle al cliente, darle su platillo a la señora o llamarle un taxi alguien.


 
Los pronombres personales que se utilizan como objeto se colocan después de un verbo o de una preposición como at, for, with, to…
Veamos los siguientes ejemplos:

 

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English course
En esta lección aprenderás frases comunes y de uso diario en el restaurante. Estableceremos una forma sencilla para comunicarnos con nuestros comensales en inglés. Saludos, despedidas y preguntas básicas en inglés para el servicio de un restaurante-bar.

Cada centro de consumo tiene su propia identidad y la forma en que nos dirigimos a los comensales forma parte de su experiencia. A la hora de elegir nuestras expresiones es importante identificar ante qué tipo de situación nos encontramos. No es lo mismo atender a un comensal en un club de playa que en una cena formal. Como nos expresemos también dependerá del puesto que desempeñemos, pues la manera de expresarse del cantinero con la del gerente puede llegar a variar.

El lenguaje formal se utiliza cuando se atiende a alguien por primera vez. Utilizar estas expresiones es señal de educación y respeto. En restaurantes fine dining, bares elegantes y hoteles de lujo es la manera en la que el personal se debe expresar. Por otra parte, el lenguaje informal se puede utilizar en situaciones más coloquiales. En el caso de que ya conozcamos al cliente o sea nuestro amigo podemos optar por expresiones informales. En un bar con ambiente relajado o un hostal se puede utilizar este tipo de lenguaje.

Greetings | Saludos en inglés para el servicio de un restaurante bar

El saludo es el primer contacto que tenemos con nuestros clientes. La primera impresión se forma en los primeros 7 segundos de interacción, así que analiza la situación y elige tus frases. 


Formal greetings | Saludos formales



Informal greetings | Saludos informales


Basic service questions | Preguntas básicas de servicio

Durante el servicio en el restaurante es importante saber cómo se encuentran nuestros clientes y qué les hace falta. De esta manera se puede saber si los comensales tienen sed, hambre o si existe algun problema. También, es una oportunidad para que te pidan cualquier  menester que necesiten, como un mezcal, un cubierto, servilletas o palillos de dientes.

Congratulations | Felicitaciones

Los clientes celebran ocasiones especiales como cumpleaños y aniversarios en hoteles y restaurantes. Unas vacaciones o una cena seguida de una buena fiesta son formas en las que muchas personas eligen festejar. Desear felicitaciones a los clientes en estas ocasiones es oportuno para mejorar la experiencia vivida.



Goodbyes | Despedidas

La despedida es la forma como terminamos la interacción del servicio con el comensal. De esta manera le invitamos a visitarnos de nuevo o les deseamos un buen día. De la misma manera que con los saludos, existen expresiones de despedida formales e informales. 


Formal goodbyes | Despedidas formales

Informal goodbyes | Despedidas informales

Estas son los saludos, despedidas y preguntas básicas en inglés para el servicio de un restaurante-bar que todo trabajador de alimentos y bebidas debe conocer.

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Mixología
Si te gusta la coctelería y te apasiona el buen beber es probable que hayas escuchado hablar sobre la mixología. Pero, exactamente ¿qué es la mixología?, ¿qué hace un mixólogo? Y ¿por qué cada vez más bares y restaurantes apuntan sobre esta tendencia para elaborar sus menús de cócteles? ¿Realmente tiene un valor agregado a la experiencia del comensal? De esto y un poco más es de lo que hablaremos en esta nota de Mix Mix.

La mixología ha tomado fuerza los últimos años en centros de consumo de todo el mundo. Bares y restaurantes han llevado su oferta de bebidas al siguiente nivel con cócteles que trascienden lo convencional. Cada vez existen experiencias nuevas listas para los comensales, desde popotes comestibles de manzana y canela a expreso martinis transparentes, ¡wow!
Definitivamente esta tendencia es una de las favoritas de los comensales a nivel mundial. Y cómo dicen por allí, al cliente lo que pida. 

La mixología se caracteriza por el detalle y dedicación con la que se elabora el cóctel. Los cócteles de mixología contienen una base alcohólica, ingredientes tradicionales de la coctelería como frutas, jugos y licores y algunos otros no tan convencionales.  Podemos encontrar  componentes como jarabes, mermeladas, bitters, tinturas, hidrosoles, espumas, sodas, óleos y una larga lista de insumos preparados con técnicas propias de la gastronomía. Y es aquí donde lo convencional se transforma en extraordinario. 

La misión del mixólogo es la innovación al beber. La creación de bebidas que sean del agrado del comensal, siempre acorde a su centro de consumo y a la popularidad de venta. Un ejemplo de esto es la aparición del carrito de ginebra en restaurantes, un destilado estelar y botánicos y aromatizantes al gusto del comensal. Otra tendencia que también han seguido los mixólogos es la descomposición y transformación de un platillo de comida o postre en cócteles. De esta manera encontraremos cócteles de mole, chile en nogada o esquites, platillos de la gastronomía tradicional mexicana.

La mixología llegó para quedarse. Definitivamente una tendencia que  apasiona y ha expandido los límites de la coctelería.
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Sin categoría

Espíritu es una palabra peculiar. Hace referencia a la parte etérea de la materia, esa energía que sabemos  existe pero no podemos ver. Hoy en día llamamos bebidas espirituosas a todas aquellas que contienen alcohol etílico en su composición. Bastante curioso, pero la pregunta es ¿por qué?

Todo comienza con los alquimistas de la Edad Media, quienes en búsqueda de respuestas y con la intención de descifrar su entorno comienzan a categorizar la materia. Con base en la observación de la naturaleza los alquimistas dan el nombre de espíritus a los gases. Siendo de entre todos los espíritus el que más atraía su atención el del vino. De esta manera se comienza a hablar de bebidas espirituosas.

Entonces podemos llamar bebidas espirituosas a aquellas que  transforman la parte material de un cereal, uva o cualquier fruta, hierba o botánico 

Esta no es la única referencia que vincula el alcohol con lo espiritual. 

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Bebidas espirituosas, Vodka
Absolut es una empresa con un fuerte sentido de comunidad y tradición. Su filosofía de una sola fuente es la que diferencia su vodka de los demás; pues cada grano de trigo, gota de agua y botella de Absolut Vodka, se cosechan, obtienen y elaboran en el pueblo de Åhus, en la comarca de Escania, Suecia.
El conocimiento para elaborar Absolut Vodka ha sido transmitido a través de generaciones de granjeros y destiladores suecos.

El trigo de invierno con el que está elaborado Absolut Vodka es cultivado en 338 granjas que se encuentran a no más de 100 km de la destiladora. La siembra se realiza en otoño y se cultiva hasta el siguiente año, de manera que el trigo crece bajo la nieve durante el invierno desarrollando un grano duro. Una vez cultivado el trigo, se muele y fermenta el mosto. La levadura utilizada en la fermentación proviene de la propia cepa de Absolut y le brinda al vodka un sabor único.

Cada proceso es llevado a cabo de la manera más eficiente y ecológica posible. Se mantienen técnicas de cultivo sostenibles y el uso de fertilizantes al mínimo con la intención de preservar en todo momento la calidad de la cosecha, la tierra y el bienestar de la comunidad. De esta manera, han logrado neutralizar sus emisiones de CO2, fabrican con más del 40% de vidrio reciclado sus botellas; e incluso utilizan el residuo de trigo como alimento para ganado.


Historia de Absolut Vodka

Lars Olsson Smith fue un importante productor de vodka sueco que innovó en el proceso de elaboración implementando la destilación continúa y rectificación, lo cuál en 1879 dió origen a un producto claro y puro al que denominó Absolut Pure Vodka. La destilación continúa es un método para obtener etanol de alta graduación alcohólica en un sólo proceso, pues puede lograr concentrar el alcohol de un mosto fermentado con 10° alcohólicos a los 96°. Este método reduce el gasto energético así como el tiempo en el que se logra obtener el espíritu. La rectificación es la etapa final de la destilación en la que el etanol es separado de sus componentes menos volátiles, haciéndolo un líquido puro.

Una vez destilado, el espíritu es reducido con agua hasta lograr los 40° alcohólicos. El agua utilizada en la elaboración de este vodka proviene de pozos que alcanzan los 140 metros de profundidad; y es tan clara y pura que apenas necesita ser tratada, confiriendole a Absolut su vibrante y característico sabor.

Absolut también innovó en el mundo de las bebidas espirituosas introduciendo vodkas de sabores, invitando al mercado a expander los horizontes y probar cosas nuevas. Existen más de 25 variaciones de Absolut en todo el mundo y dependiendo de donde te encuentres podrás probar algunos de sus exóticos sabores.


Sabores que atraen y un mismo vodka

  • Absolut Azul. Receta original.

  • Absolut Elyx. Vodka premium destilado en alambique de cobre.

  • Absolut 100. Vodka con 50% de graduación alcohólica.

  • Absolut Citron. Vodka con sabor a lima y limón.

  • Absolut Mandarin. Vodka con sabor a naranja y mandarina.

  • Absolut Raspberri. Vodka con sabor a frambuesas salvajes.

  • Absolut Vanilia. Vodka con sabor a vainilla.

  • Absolut Apeach. Vodka con sabor a melocotón.

  • Absolut Peppar. Vodka con notas de pimienta.

  • Absolut Ruby Red. Vodka con sabor a toronja.

  • Absolut Pears. Vodka con sabor a pera.

  • Absolut Mango. Vodka con sabor a mango.

  • Absolut Berri Açaí. Vodka con sabor a frutos del bosque.

  • Absolut Gräpe. Vodka con notas de uva blanca, pitaya y papaya.

  • Absolut Äpple. Vodka con sabor a manzanas rojas maduras y jengibre.

  • Absolut Extract. Licor elaborado con cardamomo verde y otros ingredientes secretos.

  • Absolut Kurant. Vodka con sabor a cassis.

  • Absolut Cherries. Vodka con sabor a cereza.

  • Absolut Wild Tea. Vodka con sabor a té negro, flor de saudí y cítricos.

  • Absolut Hibiskus. Vodka con sabor a flor de hibisco y granada.

  • Absolut Cilantro. Vodka con sabor a cilantro y limón.

  • Oak. Vodka reposado en roble sueco, americano y francés.


Desde su lanzamiento al mercado internacional en 1979 hasta nuestros días, la botella de Absolut se convirtió en un ícono contemporáneo de arte, cultura y vida nocturna. Con la imagen de su creador, L.O. Smith en el cuello y letras azules con bordes plata grabadas en la botella, se inspira en frascos medicinales del s.XVI y XVII, tiempos en los que se vendía el vodka como una cura para muchos malestares.   Absolut Vodka es una de las marcas más importantes de espíritus alcohólicos neutros.

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Bebidas espirituosas, Ron

Con casi 160 años de historia, ron Bacardí es una de las etiquetas más famosas de bebidas espirituosas. Nacido en Santiago de Cuba el 4 de febrero de 1862, este ron ha ganado un lugar protagonista en la mayoría de los bares alrededor del mundo.

La historia de ron Bacardí

Todo comienza con la historia de su fundador: Don Facundo Bacardí Masso. Siendo de origen español Don Facundo marcha a Cuba con su familia a la edad de 15 años. Siendo hijo de un comerciante de vinos españoles se desenvolvió en el mismo ámbito que su padre con mucho éxito.

A inicios del S. XIX, el cultivo de caña de azúcar se encontraba ampliamente extendido por todo el Caribe, ocasionando que el ron comenzara a ganar popularidad en toda la región. A mediados de los años 1800 en Cuba solo existían 4 alambiques dedicados a la producción de aguardientes. De esta manera y a base de prueba y error Don Facundo Bacardí desarrolla una fórmula de ron suave y de gran calidad. En 1862 junto con su esposa adquieren una destiladora en Santiago de Cuba y de esta manera nace ron Bacardí.

El murciélago de ron Bacardí

El murciélago que acompaña cada botella de ron Bacardí se encuentra en ella desde las primeras producciones. La historia de este singular logo se remonta a la primera destiladora de la marca donde murciélagos de fruta constantemente eran encontrados en los almacenes de producción. Fue Amalia Moreau quien insistió en usar este animal como su emblema. Esta decisión los llevo a ganar popularidad y cerrar importantes negocios, pues en ese entonces la mayoría de la población cubana era analfabeta y el murciélago era y continua siendo un símbolo de distinción. El murciélago se considera de buena suerte en Cuba y ha acompañado a través de los años a ron Bacardí hasta la actualidad.

Tradición histórica en cada copa de ron

Bacardí ha sido desde el principio y continua siendo una empresa familiar. Y es así, que ha pasado de generación en generación a través de varios sucesos históricos importantes. Durante la Revolución de Cuba (1953-1959), Emilio Bacardí Moreau, hijo de los fundadores fue uno de los principales activistas en pro de la Cuba Libre. Defensor de su tierra natal fue incluso encarcelado por su renuencia a combatir en pro de la corona española. En 1960 el gobierno exilia a la familia Bacardí de Cuba, quitándoles todos sus bienes materiales. El espíritu de la familia Bacardí era grande y lograron sobrepasar esta pérdida y volvieron a construir su legado. Hoy en día ron Bacardí cuenta con plantas en las Bermudas, Miami, México y Puerto Rico.

Rones Bacardí


 


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