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Administración de bar
El jefe de bares es el encargado de que todo funcione de acuerdo al plan de operación. Su trabajo, además de llevar una buena administración, es poder cubrir todos los puestos dentro del bar, también dirige y apoya a sus compañeros durante las horas de servicio.


Tareas del jefe de bares

Limpieza

Enseñar a los bartenders y ayudantes de bar cómo mantener estándares de limpieza adecuados. Esta tarea es prioridad para mantener el área limpia y así evitar multas derivadas de alguna inspección. Esto incluye desde la separación de la basura a los controles de caducidad en las producciones.

Orden

Cada herramienta o insumo tiene su lugar, desde las botellas, herramientas e insumos a los documentos y controles del bar. Establecer el orden y enseñar al personal facilita toda operación.


Horarios

Los centros de consumo pueden tener hasta 3 horarios de operación. Dependiendo del tipo de establecimiento, se pueden tener 4 puestos dentro del bar: barback o ayudante de bar, bartender o cantinero, mixólogo y encargado o jefe de bar.

Dependiendo del tamaño del centro de consumo y la actividad que haya, se define el número de posiciones en el bar. Para un lugar que ofrece desayunos, comidas y cenas con dos turnos de operación, se requiere un mínimo de 8 personas que harán la barra funcionar durante 8 horas por cada turno. Todos los integrantes del bar deben descansar una vez por semana cada uno. El jefe de bares debe llevar un control para no quedarse sin personal durante el servicio.


Carta

El jefe de bares cuenta con el conocimiento para desarrollar una carta personalizada para el lugar donde presta sus servicios. Usando técnicas completas de coctelería y mixologia con sabores frescos, cítricos, dulces o frutales, que acompañen visualmente y sobre todo mariden con los platillos del chef.


Operación

La dirección del personal es prioridad. Saber apoyar al equipo permite alentar al personal para que cumplan sus funciones correctamente. Tareas como lavar, acomodar, limpiar, rellenar, trapear, preparar producción y batear es algo que un jefe de bares siempre debe estar dispuesto a hacer para apoyar al equipo en todo momento.


Almacén

Saber que entra y que sale es muy importante para todo negocio. Ser consciente de cuánto producto se acabó y cuánto se debe comprar para mantener el almacén surtido durante todo el mes. Controles como máximos, mínimos, inventarios de almacén y formatos de entrada por salida son herramientas útiles cuando hablamos de almacén.


Proveedores

El manejo de proveedores requiere un poco más de experiencia como jefe de bares, para llegar a buenos acuerdos de compra, donde ambas partes ganen a la hora de hacer un trato.


Costeos

Todo detrás de cada vaso, cóctel o insumo están los números, costos, utilidad y gastos. Un jefe de bares tiene los números bien puestos y claros sobre la mesa, sabe el valor de cada elemento que se encuentra en el bar y aún más, sabe cómo cuidarlo durante su operación.


Reglamento

La responsabilidad del jefe de bares es mantener orden y una línea de respeto entre todo su equipo. Por esa razón se crea un reglamento firmado por el equipo donde se comprometen a seguir las reglas del centro de consumo.

Puedes ver las entradas de administración aquí.

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Bar basics

Alguna vez te has preguntado ¿cómo ser bartender? Si has trabajado o visitado un restaurante, hotel o bar probablemente te lo hayas preguntado. El día de hoy en Mix Mix te contaremos sobre cómo es ser un cantinero, las funciones que desempeña y cosas esenciales que debes saber para ser un gran bartender.

Si ya leíste un poco sobre cómo ser un ayudante de barra / súper barback y no te echaste para atrás estás en el lugar correcto. Este post será tu siguiente paso en el mundo de los bares.

¿Cómo ser bantender?

El bartender es la posición de batalla dentro de los bares ya que está al filo del cañón. Preparado y capacitado para batear cada orden o comanda y atender a cada comensal que llegue al bar

Como ya pasaste por el nivel de barback o ayudante de bares, conoces los pasos necesarios para guiar a tu ayudante. Asegúrate de tener todo al 100 en tu estación de bateo: las botellas de destilados, refrescos, jarabes, jugos, sales, bitters, mermeladas, especias y todo lo que necesites para el servicio.

Preparación de cócteles

 Como bartender tienes que tener un conocimiento previo de coctelería clásica como mojitos, margaritas, negroni, daikiri, etc. Además de tener conocimiento de mixologia básica para hacer las producciones necesarias para el bateo.

Trato al cliente 

En este nivel ya tienes que tener la capacidad de atender a más de 3 parejas sin perder el estilo y el flow al tomar sus órdenes. En muchas de las situaciones con las que te llegues a encontrar, tanto buenas como malas, tienes que tener la capacidad de ser objetivo y concentrarte en dar un buen trato al cliente.

Cuidar al cliente 

En la noche encontraremos personas que en su diversión no controlan su consumo de alcohol. Nosotros como cantineros debemos conocer los efectos del alcohol y saber que un consumo excesivo puede provocar situaciones incómodas o peligrosas. Por eso el negar alcohol a una persona que puede estar en estas situaciones es la elección más responsable.

Clientes molestos 

La forma de acercarse a un cliente molesto es dar tu servicio lo más amable y objetivo posible. Una persona seria puede cambiar su estado de ánimo cuando recibe una sonrisa y un trato amable, aunque puede suceder que por más que se haga siga molesto. En estas ocasiones recuerda que nada es personal y parte de tu trabajo es aprender a lidiar con estas situaciones. También puedes recurrir a tu jefe de bares para solucionar la situación.

Operación 

Un bartender debe conocer la operación de un centro de consumo. Cubre distintas necesidades del bar y puede apoyar al resto del equipo en las actividades del bar. Limpieza, orden, surtido, preparación de bebidas, trato al cliente y demás.


Manejo de cuentas

Ya como bartender tienes una de las responsabilidades más importantes del bar, el manejo de cuentas. Es decir, el manejo de dinero, tener un control de las cuentas, ¿qué tomaron los clientes, cuántas rondas fueron? Y verifica que paguen su cuenta. En caso de perder una cuenta o no llevar un buen control podemos perder dinero que se te puede cobrar a ti o a todo el equipo del bar. ¡Ten cuidado!

Bueno, ahora sabes un poco más de cómo es ser un cantinero y tendrás un panorama más amplio de la profesión. Entra a las siguientes entradas y capacítate con nosotros.

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Administración de bar, Bar basics
¿Trabajas, tienes o quieres tener un bar? ¿Conoces cuáles son sus elementos? El día de hoy te compartimos 9 elementos esenciales que todo bar debe tener.

La mayoría de los bares necesitan estos elementos para que sean funcionales y puedan cumplir su objetivo. Dependiendo del concepto del bar, los componentes pueden variar. Un bar de cervezas no es igual a uno de gin tonics o un bar de coctelería.

Elementos de bar

Estación de bar (Jockey de bar)

La estación de bar es donde se lleva a cabo la acción. La función de este mueble de bar es organizar tus ingredientes de trabajo para hacer más fácil la preparación de bebidas. El jockey de bar se compone por un depósito de bar para hielo y un riel donde se colocan los destilados. Además de espacio para jarabes y garnituras. Existen varios modelos que se ajustan a las necesidades de distintos centros de consumo.

Refrigerador de cerveza 

La cerveza es uno de los productos que más se venden en el bar. Por esa razón es indispensable tener un refrigerador que mantenga la cerveza a una temperatura óptima. El acomodo de la cerveza se hace siguiendo el sistema PEPS. Cuando llega la cerveza, se sacan las pasadas del refrigerador. Se acomodan primero las cervezas calientes y arriba las cervezas frías. 

Refrigerador de producción

Para los bares que sirven coctelería es indispensable tener un refrigerador de producción. De esta manera se pueden almacenar y preservar ingredientes como jugos, jarabes, lácteos, insectos, etc. Además de hierbas, frutos rojos y otros productos perecederos.

Mesa de Apoyo 

Las mesas de apoyo generalmente son de madera o acero inoxidable. Se pueden utilizar para partir fruta y hacer jugos, acomodar refrescos y abarrotes o simplemente colocar tus herramientas de bar. 

Contra barra 

En las horas de servicio es necesario tener todo a la mano. Un mueble para colocar los destilados y licores es de mucha utilidad en el bar. En la contra barra además de botellas, puedes colocar la cristalería y elementos de decoración.

Almacén 

Pequeño o grande debe tener el espacio suficiente para resguardar el inventario al final de tu día y mantenerlo seguro. Los bares tienen un mueble dentro de la barra que generalmente se cierra con llave o candado y un segundo almacén donde se pueden guardar cajas enteras de productos.

Tarja 

En la barra todo el tiempo se ensucia cristalería, limpiones, franelas y elementos secundarios del bar. La tarja tiene que tener siempre agua limpia con jabón y yodo; además de una red o filtro que evite los residuos de fruta o plásticos en las tuberías.

Botes de basura 

Los botes de basura son reglamentarios para mantener los desperdicios separados y facilitar el reciclaje.  Los botes de basura tienen que tener los siguientes señalamientos: basura orgánica, inorgánica, latas y vidrio.

Elementos secundarios del bar

Licuadora: tanto para los cócteles como la producción es necesaria en tu barra, una licuadora industrial es suficiente para la operación.

Deshidratadora: los deshidratados son un ingrediente muy vistoso en nuestras bebidas y evitan la merma de fruta. Una deshidratadora es una buena opción para tu bar.

Exprimidor eléctrico: aunque el exprimidor manual es suficiente, uno eléctrico es mucho mejor para hacer la producción de jugos ahorrando tiempo y esfuerzo.

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Bar basics
Hacer la producción es una de las tareas más importantes del bar. Exprimir jugos, cortar las garnituras, preparar los jarabes y hacer la preparación para la mixología. La producción es un tema muy sencillo y varía de lugar en lugar, generalmente depende del tipo de coctelería que haya en la carta y las bebidas que se ofrezcan en el bar.

Producción para bar

Jugos 

Hacer jugo es una de las producciones básicas en todos los bares. Las limonadas y naranjadas se hacen con base de jugo. Además, muchos cócteles contienen jugo de limón en sus recetas para dar balance. Se pueden utilizar todo tipo de jugos: de naranja, piña, toronja, sandía, mandarina, zanahoria, etc.


Garnituras 

Frutas, hierbas, flores y todo tipo de botánicos se utilizan como garnitura en las bebidas para decorarlas y darles una mejor presentación. Las limonadas y las naranjadas se decoran con rodajas de limón y naranja respectivamente. En muchos casos, la garnitura hace notar los ingredientes que lleva la bebida. Otros ejemplos de garnituras pueden ser brotes de hierbabuena, albahaca, romero, pepino en tiras, supremas de toronja, semillas de cilantro, pimienta rosa y pétalos de rosas.

Batches

Un batch es un lote de dos o más ingredientes que lleva una bebida. Generalmente se hacen batches para ahorrar tiempo cuando se batea. Un ejemplo es la sangrita que acompaña el tequila, se hace la preparación antes del rush para no perder tiempo en las horas con mucho movimiento. Otro ejemplo es un batch de piña colada con crema de coco, jugo de piña y leche evaporada, preparado para únicamente agregar hielo y ron.

Jarabes

Los jarabes dependen de los cócteles del menú. Se pueden preparar jarabes de romero, canela, kiwi, fresa, zarzamora, piña, jamaica o lemongrass. Además se pueden hacer combinaciones más interesantes como piña y chile habanero, fresa-pimienta, higo con menta, zarzamora-manzanilla y demás.

Si trabajas en un cocktail bar es probable que debas hacer otro tipo de producciones. Por ejemplo mermeladas, sales, fat wash, fermentaciones, destilaciones y demás. Checa nuestra entrada de producción de mixología aquí.

 

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Bar basics
La barra es un área que se debe mantener todo el tiempo limpia, pues aquí se preparan las bebidas de los clientes. Se utilizan todo tipo de ingredientes como jugos, frutas, hierbas, sodas y demás que pueden ensuciar o derramar el equipo y los utensilios. Razón por la cual hablaremos de la limpieza del bar.


Barra

Aunque tú o tu equipo no derramen algo en el bar puede que un cliente o compañero de trabajo por accidente lo ensucie o simplemente en el transcurso de la noche se manche. Cuando llegues o te retires del bar tienes que lavar tu barra y todos los utensilios con agua y jabón.


Cristalería 

Si el bar está a la intemperie como una terraza o en la playa, puede suceder que la cristalería no estará 100% limpia al otro día. Por muchas razones puede mancharse o empolvarse; así que cuando se sirve una bebida es necesario verificar que el vaso esté limpio. Para dejar la cristalería totalmente limpios es necesario trapear con un caballo (trapo para secar) los vasos y copas.


Mesa de trabajo 

En la mesa de trabajo se cortan frutas y verduras; además se acomodan insumos como abarrotes y refrescos. Durante la operación del turno, las mesas de trabajo se ensucian y aunque limpiemos en el momento puede quedar algún residuo. Por esa razón es importante al final del turno lavarla con agua y jabón para evitar insectos atraídos por el azúcar.


Refrigerador 

Los refrigeradores resguardan productos como cerveza o vino y producciones como jugos, jarabes, mermeladas y sodas. Durante las horas de servicio, las producciones se pueden llegar a derramar y las botellas se pueden romper. Por ello al limpiar los refrigeradores hay que ser cuidadoso. Para sacar agua estancada, utiliza una pala o un trapo, ten cuidado por si encuentras vidrio roto. Lavar los refrigeradores se debe hacer una o dos veces por semana en el rol de limpieza del bar.


Tarja

De la misma manera en que se lava la cristalería, se debe lavar la tarja. Para evitar cochambre y malos olores dentro del bar, el lavado de la tarja tiene que ser diario. Recuerda que esta se encuentra conectada a la tubería.


Muebles 

Los muebles donde se colocan botellas, abarrotes y cristalería deben estar limpios para evitar insectos y arañas que gustan de lugares oscuros. Limpiar con un trapo húmedo es una solución más que suficiente.


Tapetes de trabajo

Durante la operación, los tapetes de trabajo se ensucian con residuos producto de la preparación de bebidas y cócteles. Es por eso que hacer una limpieza diaria de los tapetes evita insectos y mosquitos en el área del bateo. Puedes limpiarlos con un cepillo o escobeta y jabón. Si se encuentran muy sucios se pueden dejar una noche sumergidos con agua y cloro y lavarlos el otro día.


Tapetes anti fatiga 

El turno en el par se trabaja de pie. Se atiende, sube y baja cajas y paquetes de productos e insumos. Los tapetes antifatiga evitan el cansancio del personal y en caso de que algo se caiga evitan que se rompa. Por esa razón son súper necesarios para la operación. Para lavar los tapetes se utiliza una escoba y jabón, se dejan secar y acomodan.


Botes de basura 

Tener bien etiquetados los botes de basura hace mucho más fácil su correcto manejo. Y por ende, es más sencillo lavar los botes después de cada servicio. De esta manera se evitan malos olores e insectos en tu barra.

Mantener los estándares de calidad es indispensable para los centros de consumo. Hacer una limpieza diaria de los elementos y el equipo de bar es una de las tareas fundamentales que ayuda a la eficaz operación y administración del bar.

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Mixología
Si te apasionan los sabores, las experiencias gastronómicas y el servicio en restaurantes, bares y hoteles, continúa leyendo. Dentro del bar existen diferentes roles para el personal; y el día de hoy en Mix Mix hablaremos de qué es un mixólogo y cuáles son las funciones que desempeña.


¿Cuál es la diferencia entre un bartender y un mixólogo?

El bartender es el encargado de la preparación de bebidas en un bar o restaurante; además es el encargado de la operación del área. Por su parte, el mixólogo domina la coctelería clásica y conoce técnicas de preparación de jarabes, cordiales, espumas, bitters y un sinfín de recetas para preparar cócteles. 

La mixología es un paso más allá de la coctelería.

Funciones del mixólogo

Las funciones del mixólogo incluyen la preparación de jarabes, mermeladas, cordiales, bitters, sales, espumas, tinturas, fat washes, deshidrataciónes entre muchos otros; además del servicio al cliente en el bar. Un mixólogo conoce la operación del centro de consumo en las diferentes horas de servicio, administración de insumos y costeo de bebidas.


Mixología

La coctelería es la base de la mixologia y para ser mixólogo deber tener conocimiento previo de la coctelería clásica, ya que todo trago de mixologia encuentra sus bases en lo clásico. Un mixólogo posee conocimientos basados en la gastronomía que utiliza en la elaboración de bebidas. Los cócteles de mixología se caracterizan por sus método de preparación, ingredientes hechos a mano y muchas veces elaborados en casa. Ingredientes como sodas y licores caseros, pueden transformar por completo la experiencia del comensal cuando toma la bebida. En la mixología se utilizan técnicas más refinadas para obtener sabores delicados y balanceados que transmitan sensaciones nuevas al beberlas.


Creatividad  y sabores

Pieza clave de este oficio es diseñar cócteles para la carta. Un mixólogo deber ser capaz de personalizar bebidas para los clientes que complazcan a todo tipo de personas, incluyo a aquellos que busquen algo diferente. Un amplio conocimiento y entendimiento de sabores y texturas es fundamental para poder construir cócteles dulces, secos, amargos, frescos, suaves, cremosos o picantes, dependiendo de lo que el cliente quiera beber. 


Imagen y limpieza

Un mixólogo es en parte, la representación del bar en el resaturante. Ya que es el experto en alcohol dentro del establecimiento, en caso de que un cliente quiera alguna recomendación, el mixólogo debe ofrecer algo adecuado. Por estas razones, el mixólogo tiene que ser limpio y pulcro en su trabajo, dando una imagen de seguridad y confianza a nuestros invitados.


Compartir 

Si eres mixólogo, comparte tus conocimientos a todos los miembros de tu equipo. De esta manera ayudas a crecer a tus compañeros y a la industria. Siendo de esta manera, todos los integrantes del equipo mejoran y aprenden más rápido incrementando el nivel del bar y las bebidas que se preparan en la barra.

Descubre más del apasionante mundo de alimentos y bebidas en nuestro canal de YouTube.

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Coctelería

En el bar se preparan bebidas para todos los gustos y todo tipo de personas. Para los que beben alcohol y para los que no. La tarea de un bartender es saber todo tipo de técnicas y tendencias para preparar tragos con mucho, poco o nada de alcohol. En esta entrada te compartiremos un par de recetas de cócteles sin alcohol.

Mocktails o cócteles sin alcohol

Los mocktails nacen de una tendencia de hacer coctelería sin alcohol. Este tipo de coctelería, se ha vuelto muy popular en el mundo junto con la tendencia a ser saludable. Para personas que quieren disfrutar de las fiestas y el ambiente sin tener que ingerir alcohol. Una sencilla, deliciosa y muy fresca alternativa para ser mujeres embarazadas, conductores, intolerantes al alcohol e incluso niños. Los mocktails son bebidas hechas con jugos de frutas, cremas, helado, hierbas, mermeladas, jarabes, café, té y muchos otros ingredientes.

Recetas de cócteles sin alcohol

Piñada

Es una bebida con jugo de piña, crema de coco y hielo, también se le puede agregar todo tipo de frutas frescas o jarabes. Es un cóctel con muchas posibilidades.
• 90 ml de jugo de piña
• 60 ml de crema de coco
• Hielo

Tropical Cooler

• 65 ml de jugo de durazno
•35 ml de guayaba
• 20 ml de piña
• Jugo de limón amarillo
• 2 hojas de menta

Shangai

• Puré de papaya 30ml
• Pulpa de maracuyá 15ml
• Jugo de naranja 15ml
• Puré de mango 60ml

Dado que nuestro trabajo es complacer a nuestros comensales, podemos experimentar al momento de crear mocktails. Utilizando todo tipo de ingredientes y apoyados por técnicas de preparación de bebidas, podemos preparar tragos deliciosos. Se pueden hacer mocktails con frozen, infusiones, fermentados, gaseosas, cremas y compuestos aromáticos. Puedes hacer mocktails a las rocas, mezclados, batidos o licuados sin necesidad de usar alcohol. Busca las entradas de estas técnicas y mira los vídeos en nuestro canal de YouTube.

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Cerveza

Iron Maiden es una banda de heavy metal de origen británico, fundada por Steve Harris en el año 1975. Y el día de hoy te platicaremos sobre su marca de cerveza Trooper.

Iron Maiden

En la actualidad, Iron Maiden tiene más de 100 millones de discos vendidos alrededor del mundo, convirtiéndola en una de las bandas más importantes de la historia. El grupo menciona en muchas de sus entrevistas que durante su trayectoria no contó con gran apoyo de la radio o el periódico. Su fama llegó por su talento y
esfuerzo, creando un gran contenido musical para sus admiradores. Iron Maiden obtuvo grandes reconocimientos que la llevaron a posicionarse como la banda favorita de gran parte del mundo del rock.

En 2005 fueron incluidos en el Hollywood’s RockWalk en Sunset Boulevard, Los Ángeles. En 2009 fue ganadora del premio Mejor Performance, En el 2001 fueron
ganadores de un Grammy e incluso llegaron a ganar el premio a la mejor banda británica del año.

Eddie the Head

Ya pasaron más de 40 años y uno de sus sellos más distintivos de Iron Maiden es su aclamada mascota Eddie the Head. El ícono de esta gran banda es un personaje antropomórfico que aparece en todas las portadas de sus discos, sencillos y álbumes. Su creación fue inspirada en un programa acerca de la guerra en Vietnam, aunque con el paso de los años su imagen tuvo modificaciones y pasó a ser la imagen principal de la cerveza del grupo.

La cerveza Trooper de Iron Maiden

Ya hablamos de esta fabulosa banda y algunos de sus muchos logros en la historia, pero ahora hablaremos de la bebida hecha para disfrutar de su música.
Se le dio el nombre de The Trooper, una de las canciones más populares del grupo. La banda es oriunda de Inglaterra, por lo que tenían que crear una chela del mismo nivel, así que decidieron que la cerveza sería tipo Ale.

Para entender más su sabor te explicaré un poco de este tipo de cerveza.

Ale es un nombre que abarca todas las cervezas de fermentación alta con una mayor graduación alcohólica y sabores más complejos, dando dulzura, olor y sabor a lúpulo.
Esta cerveza, al principio sólo se podía conseguir en los conciertos del grupo y fue tal su demanda que ahora podemos encontrar cerveza Trooper en casi todo el mundo y disfrutarla en cualquier buena fiesta de Heavy Metal.

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Bebidas espirituosas, Destacados, Tequila

AC/DC

Todos queremos ser estrellas de rock, vivir de la música, y ¿porqué no?tener nuestra propia marca de alcohol. Hoy hablaremos de una de las bandas más famosas del mundo, con su propia marca de alcohol y sus curiosidades. La música es una forma de expresión humana impresionante, por la gran selección a nuestra disposición hoy la estrella y el protagonismo se lo daremos a el rock.

Formado en 1973 en Australia llega este grupo de hard rock iniciado por dos hermanos escoceses, Malcolm y Angus Young. Malcolm Mitchell Young fue un guitarrista, compositor y productor discográfico de rock y blues escocés. Su talento abarcaba la composición de las letras, el desarrollo de los riffs de guitarra y la producción del material discográfico. Su visión lo llevaría a entrar al salón de la fama en el 2003.

Angus Mckinnon Young es la súper estrella de rock, con el puesto número 96 de los mejores 100 guitarristas de todos los tiempos. Miembro fundador y guitarrista principal de la banda, entró al salón de la fama en el 2003 por su talento y dirección con la guitarra. Su estilo era nuevo, llamativo y original, llevando un uniforme de colegial en sus presentaciones y haciendo movimientos llenos de rock en el escenario se ganó el amor de todo su público. AC/DC es una banda con más de 200 millones de copias vendidas, llevándolos a giras mundiales, producciones cinematográficas y cambiando el destino del rock a través de la historia.

“Tequila Thunderstruck”



Este nombre fue el elegido por ser el tema de la canción preferida del cantante de la banda Brian Jahnson y por ser el sencillo principal del álbum de 1990 The Razor’s Edge. Llega su propia marca de tequila. Toda estrella del rock tiene una bebida que lo distingue y en este caso usando la más alta calidad y estilo, este grupo escoge tierra mexicana como el elemento clave de su marca de tequila, usando el agave azul para su elaboración, se produce en México con su denominación “Thunderstruck”.

“Thunderstruck” es un tequila orgánico en su elaboración sólo se utilizan agua de un manantial subterráneo y lo podemos encontrar en 3
presentaciones: silver, reposado y añejo. Con notas a vainilla y barrica es recomendable tomarlo en rocas o en un clásico cóctel como
la margarita.

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Bebidas espirituosas, Ron

Ron

Tal como lo hemos visto en películas y leído en libros, el ron era una de las elecciones predilectas de piratas. En esta entrada de Mix Mix platicaremos un poco sobre la historia del ron y la piratería.

El ron es una bebida de origen caribeño hecho de caña de azúcar, dulce, claro o muy obscuro dependiendo de su añejamiento. Los sabores del ron abarcan madera, caramelo y chocolate. Existen muchas formas de tomarlo como en las rocas, con sodas y en cócteles. El ron es protagonista en clásicos como el famoso mojito con ron, menta y limón o un fresco daiquiri de muchos sabores tropicales y frozen ni se diga… ¡Una delicia en el Caribe!

Historia del ron

Te contaré una corta historia del ron, de sus primeros registros, como hizo encallar barcos en el fondo del mar y su presencia ahora en los mejores bares del mundo. Según la todopoderosa Wikipedia nos dice que los primeros registros del ron fueron en el mar Caribe en el siglo XVII. Aunque a Cristobal Colón en la antigua Persia le ofrecieron una bebida hecha de caña de azúcar. Incluso se tienen notas históricas de miles de años atrás en Grecia y Malacia. Estos datos son muy interesantes y nos hacen pensar en el origen y la historia de una bebida que tiene cientos de años en nuestra memoria.

Ron y la piratería 

Imaginemos por un momento que somos unos jóvenes muchachos queriendo salir a la aventura del mar en los años donde las cartas eran el medio de comunicación en el mundo. Duermes en cuanto se va la luz del sol a no ser que uses velas para alumbrar. Donde tener agua potable era casi imposible, si te enfermabas de cualquier dolor o una simple gripe, tu doctor te recomendaba tomar una bebida hecha de caña de azúcar. Ron con una graduación alcohólica casi mortal y las enfermedades eran cosa de todos los días.

Bueno, eso era un día normal en ese tiempo, por la falta de entretenimiento era normal que los marines quisieran tomar para olvidar la gran mayoría de sus problemas al tener que trabajar en el mar por meses. Las cargas más importantes en el barco eran agua, ron y cerveza. Lo primero en descomponerse en el mar era el agua por las pésimas condiciones de sanidad, así que alargaban su vida mezclándola con ron.

Mata Diablo

Cuando los piratas y marinos mezclaban ron con agua muchas veces se pasaban un poco y terminaban chocando, peleando entre ellos y encallando sus barcos. Podríamos pensar en qué tanto tomaban que morían por una borrachera. Pues el ron que tomaban no tenía ningún control de calidad, por eso era muchos grados arriba de lo permitido en estos días y tomaba el nombre de rum o mata diablo la bebida capaz de matar al diablo con un sorbo. En ese tiempo era permitido incluso a los marines tomar en servicio y eso ponía agresivos tanto a ellos como a los piratas, era una fuente de fuerza y valor.

Ron ahora

Ahora sabemos cómo preparar un ron no letal, bueno a largo plazo y con mejores estándares de calidad. Muchos mixólogos conocen y toman esta historia como un ejemplo de la evolución de la bebida, incluso un cóctel similar a el mojito tiene pie en estas historias: el Drake, una bebida hecha por un pirata con ese nombre ron, menta, limón y agua.

Checa esta y muchas más historias de los destilados mientras disfruta con tus amigos unas ricas bebidas con ron.


Ahora conoces la historia del ron y la piratería, si quieres saber más sobre este espíritu checa las otras entradas de mix mix.


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